Los mejores quesos artesanos del mundo

Los mejores quesos artesanos del mundo Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room en La Fromagerie En estas p ginas comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar e

  • Title: Los mejores quesos artesanos del mundo
  • Author: Patricia Michelson
  • ISBN: 8416138109
  • Page: 497
  • Format:
  • Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie En estas p ginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos Un viaje por m s de 450 quesos que le revelar la importancia del terroir, esa m gica combinaci n de suelo, altitud y clima que es la raz n de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso Factores tales como la alimentaci n del ganado, la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboraci n de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados En esta obra conocer el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave, y podr recorrer el periplo de los quesos m s sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta La Fromagerie Se presenta una ampl sima selecci n de quesos artesanos as como productores de todo el mundo que elaboran queso El viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la Saboya, en Francia, hogar del Beaufort Chalet d Alpage la campi a del condado de Nottinghamshire, en Gran Breta a, cuna del Stilton Colston Bassett, y las colinas de la provincia de Reggia Emilia, en Italia, donde se elabora el famoso Parmigiano Reggiano Su singladura la lleva hasta Estados Unidos y Australia, donde analiza las revoluciones queseras que est n protagonizando estos dos extensos pa ses, y celebra la aparici n de nuevos quesos, como el Battenkill Brebis de Nueva York y Luna de Victoria Aprenda a apreciar el queso sabiendo c mo guardarlo, cortarlo, catarlo y servirlo, y qu vinos y otras bebidas complementan de manera ptima esta preciada delicia Encontrar m s de cien recetas procedentes de las cocinas de La Fromagerie,

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    About “Patricia Michelson

    • Patricia Michelson

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    597 thoughts on “Los mejores quesos artesanos del mundo

    • Es un libro muy completo, con muy buena presentaci n, muchas fotos a color, ideal para regalo, super con creces mis expectativas.



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